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Vente de Pineau et de Cognac Pons

L'Enclouse des Vignes - Floirac

Amateurs d’alcool spiritueux, découvrez notre sélection d’appellations renommées.

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La distillation de l'eau de vie charentaise permet de concentrer les arômes et saveurs les plus délicats du vin selon une méthode inchangée depuis le XVIIIème siècle. Dès la fermentation alcoolique du jus de raisin terminée, le vin blanc est distillé pour en faire de l'eau de vie. Le vin est distillé non pas une mais deux fois, dans un alambic en cuivre d'une forme bien distincte, avec sa chaudière, ses cols de cygne et son serpentin. D'inspiration arabe, probablement arrivé en France à l'époque des croisades, l'Alambic charentais est identique depuis trois siècles. Le cuivre est reconnu pour ses qualités de conduction de chaleur et joue un rôle purificateur. La distillation charentaise, permet de sélectionner les meilleurs éléments de l'eau de vie et d'en éliminer les plus médiocres : seul le coeur de la seconde distillation, la "Bonne Chauffe" sera conservé pour l'élaboration du Cognac.

Vente de Pineau et de Cognac Pons

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